奶粉企业核心原料配比早知道…

近年来，优质配方成为奶粉企业比拼的关键词，对关键营养成分的研究应用也成为点评一罐好奶粉的重要指标。而从当前奶粉市场上的热门原料和成分的应用中，也能窥见其未来的发展趋向。

乳铁蛋白

       乳铁蛋白是非血红素铁结合蛋白，具有多种丰富的营养价值，对于婴幼儿而言，其作用主要集中于增强免疫功能、提升肠道健康等方面。同时，乳铁蛋白提纯技术难度较大，随着越来越多头部乳企在奶粉中添加乳铁蛋白，现已成为高端、超高端奶粉的代名词，如皇家美素佳儿、美赞臣蓝臻、优博剖蓓舒、金领冠塞纳牧等多款婴配粉均强化了乳铁蛋白含量。

　　据全球市场调研公司Global Market Insights的数据显示，预计到2027年，全球乳铁蛋白市场规模将超过2.65亿欧元（约合20.68亿人民币）。特别是新冠肺炎疫情爆发以来，人们对乳铁蛋白的各种健康益处的认识显著提高，也促进了乳铁蛋白消费量上升。到2027年，全球婴儿配方产品乳铁蛋白市场可望达到1.1亿美元。

有机OPO

      作为一种天然存在于母乳中的特殊脂质结构，OPO经过加工后更易于婴幼儿对脂肪酸和钙的消化吸收。临床证实，OPO结构脂的作用主要集中在减少便秘和排便困难、减少营养成分流失、促进骨骼发育方面。添加结构脂OPO被营养学界称为近一个多世纪以来配方奶粉的重大进展之一，也逐渐成为主流配方奶粉产品的标配。

　　2018年，OPO进入有机产品认证目录，有机OPO成为有机奶粉的差异化卖点，加速了配方升级。2021年，飞鹤率先将有机OPO成功应用于儿童配方奶粉中，目前正加快研究在婴幼儿配方奶粉产品中的添加。

母乳低聚糖（HMO）

      HMO是母乳中的第三大营养物质，含量仅次于乳糖和脂类，也是母乳中第一大活性营养，具有很多生物学功能。在成熟母乳的活性营养中，HMO占比超过50%，其功能包括改善肠道消化吸收、调节免疫系统以及促进婴幼儿认知发育等。

　　公开资料显示，目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖，且每种HMO具有不同的功能，例如惠氏启赋2020年引入中国市场的配方奶粉中就含有盐藻基HMO、非盐藻基HMO和唾液酸基HMO，惠氏启赋也是较早推出HMO的乳企。另外，爱他美、雀巢、合生元、美赞臣等多个品牌也在布局HMO赛道。2021年澳优旗下品牌海普诺凯推出了HMO新品。

　　从零售端来看，跨境销售数据显示，2020年HMO奶粉增长率高达360%，是整个跨境婴配奶粉增长最快的子品类。全球市场研究和咨询公司FMI发布的报告显示，预计2017年至2027年全球HMO市场复合增长率达14.6%，市场估值将超过7600万美元，婴幼儿营养品中HMO的广泛应用将成为主要驱动力。

DHA

      多年来，DHA都是母婴食品、营养品领域的热门营养素。母乳是最好的DHA来源，此外，藻类中DHA含量也非常高。我国国标和婴儿配方食品相关法规中，对配方奶粉中DHA添加量的要求是占总脂肪酸含量为最大值不超过0.5%，即归为可选择成分，属于非强制添加。综合来看，目前市面上大部分婴配粉及儿童奶粉都添加了DHA，可谓是长盛不衰的“热门标配”。

益生菌

     《益生菌的科学共识（2020 年版）》显示，目前已有近万篇公开发表的学术论文对不同益生菌菌株的各种功能进行了研究，已证实益生菌的核心功能是改善人体胃肠道健康，如平衡肠道菌群、缓解肠道炎症、缓解肠易激综合征等。

　　整个益生菌家族很庞大，但能够应用于婴幼儿营养产品的并不多，比较常见的有动物双歧杆菌BB-12、乳双歧杆菌HN019、发酵乳杆菌CECT5716等。可以说，益生菌已经成为配方奶粉的常规添加，由于其调节肠道菌群平衡、促进营养吸收、提高免疫、保持肠道健康等价值，也一直是配方奶粉的热门成分。

OPN活性蛋白

      OPN存在于人体多种组织和体液中，在母乳的含量很高，且初乳中含量最高。作为母乳关键活性营养，OPN发挥着重要活性功能，是母乳中重要的免疫活性蛋白。有研究发现，OPN对婴儿的肠道早期发育、免疫调节、减少发热、促进大脑和认知发育等方面发挥着关键作用。

　　因为母乳和牛乳中OPN含量存在较大差异，未添加OPN的婴儿奶粉中OPN含量非常少。相比乳铁蛋白，根据两者在牛乳中的含量对比，提取同等重量OPN所需牛乳量是乳铁蛋白的5倍。2021年上市的启赋蕴淳就展现了OPN活性蛋白在婴幼儿配方奶粉中的创新应用。

CPP

       CPP又称酪蛋白磷酸肽，来源于优质牛乳酪蛋白，是运用生物技术从牛奶蛋白中分离出的一种天然生理活性肽，可以有效提高人体对钙、铁、锌等二价矿物质的吸收和利用率。

　　在婴幼儿配方奶粉中，CPP是一种特色营养强化配方，搭配适量的CPP是补钙的关键，目前市场上几乎大部分配方奶粉都添加了CPP。

叶黄素

      叶黄素作为构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，被称为“眼黄金”，是重要的护眼原料之一。因为人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素，外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。从20世纪90年代起，婴配粉中就开始添加叶黄素。

　　近几年叶黄素的应用十分活跃，其中一个重要原因是儿童奶粉市场的爆发。目前，比较受欢迎的儿童奶粉主要是功能型产品，尤其是针对儿童视力保护、智力发育和体格生长的配方奶粉展现出增长潜力，添加叶黄素伴随儿童奶粉的发展热度不断升高。

A2蛋白质

      在高端细分品类爆发式增长的大趋势下，A2蛋白质无疑是近年来备受行业关注的一大热点，成为高端品质的代名词，消费规模也持续扩大，广阔的市场前景和强劲的发展势头吸引众多乳企抢滩。热门营养成分与A2蛋白质的结合成为奶粉配方创新的一大热点，如2021年，君乐宝将旗下核心产品优萃有机奶粉升级为有机A2奶粉，配方优势进一步提升。

羊乳清

      我国羊奶粉行业最大的痛点在于核心原料的短缺及产业链建设，羊乳清尤其短缺，多依赖从欧美、澳洲等国家和地区进口，仅有少数供应链稳定的大企业掌握脱盐羊乳清粉资源。

　　随着羊奶粉“新政”出台，羊乳清的争夺战更加激烈。由于每千克羊奶中只能提取6克羊乳清蛋白，羊乳清蛋白技术的成熟和产业化，成为“纯羊”市场发展的关键。占据市场2/3的“半羊”企业向“纯羊”转型的过程，羊乳清成为竞争焦点。

　　此外，“乳铁蛋白+益生菌+核苷酸”已被业界誉为“免疫力金三角”，“益生菌+益生元”的双益组合成为黄金搭档……技术研发永无止境，基于母乳喂养和婴幼儿健康的研究仍在继续，未来优质营养成分的应用还将有广阔的提升空间。